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小龙虾市价“飞”涨,市民直呼:吃不起!

小龙虾市价“飞”涨,市民直呼:吃不起!

2018-05-04 17:04:51
来源:谈股论金
金评汇

初入夏随着气温逐步升温,市民的美食情节也随之“升温”,啤酒、烤串、小龙虾成夏天标配,广受热捧,当之无愧的“网红”美食成了许多人的宵夜首选。根据农业部委托全国水产技术推广总站编写的《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示,2016年全国就消费了87.93万吨小龙虾。2017年的数据还没出来,但是单从网络和朋友圈的热度便知:小龙虾最火爆的季节就要来了。

拿以前来说,小龙虾这类美食出现于最多的就是宵夜大排档之类的地方,而近些年,以其物美价廉的特性一路杀进中高档餐饮的行列中,就是本着市场需求趋之若鹜,其价格也就水涨船高,以致于这个夜宵界的“网红”已完全不再平民化,经历了去年的断供疯涨,今年的小龙虾迎来了“十年来最早上市期”。产量低需求旺,这是导致小龙虾价格飞涨的主要原因,供不应求采购商都不得不想尽各种方法进行采购,由于受天气以及虾苗各方面的影响,供应不上价格自然上涨。

对于小龙虾这类善于“随遇而安”的美食界翘楚,其生长习性自然是简单随性,江、河、湖泊、水库、稻田、池塘都可以成为小龙虾的安身之所。4月份,各大小龙虾市场就开始批量上市,但由于“倒春寒”的低温影响,成熟版小龙虾大批量出塘时间将推迟至5月。对比新发地市场小龙虾的价格同比数据不难发现,去年4月均价16.5到23元/斤的小龙虾(无规格)到了今年4月一度飙升至均价37.5元,虽然近日回落到30.5元/斤,但是同比去年仍有30%以上的涨幅,价格波动剧烈时甚至翻了一倍。据《中国小龙虾产业发展报告(2017)》数据分析,小龙虾主要产于长江中下游地区,湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。其中,湖北省养殖规模最大,占全国近六成。今年湖北省潜江市、洪湖市等主产区的小龙虾价格持续上涨态势,洪湖一位小龙虾养殖户李先生介绍,由于今年小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛,行情火爆,一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。

一种不平衡在小龙虾市场上上演,小龙虾的产量快要跟不上人们对其需求的摄入量,一方面造成市价的哄高,另一反面倒让很多养殖户和公司看到了市场机会。因此,包湖养殖小龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加,承包费用也在逐年上涨。在小龙虾的主产区湖北省潜江市,记者发现,今年那里的小龙虾价格依然维持着上涨的态势,一些高等级的小龙虾价格,涨幅甚至达到了60%。经销商表示,小龙虾交易通常按照个头大小来区分等级,一般分为统货和大、中、小四个类别,今年大龙虾最高时卖到了39元一斤,比去年上涨了60%。虽然价格高涨,但需求却持续扩大,基于消费者的旺盛需求,许多餐饮店以及加工企业不得不想法设法囤积小龙虾,供给失衡必然导致价格飞涨,也在情理之中。

作为国民宵夜的主角,在众多的餐饮食品界中小龙虾最具“互联网气质”,它不再仅仅限于夜空下所散发的诱人香味与洒脱情怀,如今已被推到了“风口浪尖”,背后的千亿市场让众多资本虎视眈眈,从简单的大排档街边小店成了互联网创业者争相抢夺的香饽饽,但红海之下暗藏的除了利润更多的是挑战。随着而来的夜宵文化越来越精致地贯穿于人们的生活,作为吃起来最费劲的食物也可谓好吃多磨,而聚会餐饮的本质是社交,小龙虾是很好的下酒菜,吃的时候两手油腻又不玩手机,被迫形成了高效的面对面社交场景,何乐不为。

金评汇

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